LOS ACEITES DE OLIVA EN LA GASTRONOMÍA DEL SIGLO XXI. Academia Española de Gastronomía. Presidente: Rafael Ansón.
León, España, Academia Española de Gastronomía y Editorial Everest, 2006. 302p., color photo plates, bibl., index, boards, 4to, dj Hardcover 842418484X An historical and culinary examination into Spanish olive oil and its tremendous impact on 21st century gastronomy. Includes the following chapters: "El aceite de oliva virgen y otros aceites", "Palatabilidad del aceite de oliva: el fascinante mundo de la cata del aceite de oliva". Features recipes for the following delectable and exquisite recipes using Spain's finest olive oils from all autonomous regions: "Pan con tomate", "Corazón de tomate, fiambre de atún", "Cherne confitado en aceite de Arbequina con arroz cremoso de pata de cerdo y Majorero" and "Besugo al horno", among numerous others. Printed on coated stock (Item ID: 115916)
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