ATLAS DE LOS QUESOS MEXICANOS GENUINOS.
Villegas de Gante, Abraham; et al.

Texcoco, Estado de México: Colegio de Postgraduados, Biblioteca Básica de Agricultura, 2014. First edition 395p., maps, photos, color plates, tables, glossary, bibl. ,boards. New Hardcover 9786077152057 Catálogo de 31 quesos mexicanos genuinos, indica su origen, forma, presentación, técnica de elaboración, empaque, características fisicoquímicas de las diversas regiones del país como el Queso de Chiapas, Tabasco, Jalisco, Oaxaca, etc. Así mismo, se presenta la historia de los Quesos en México a partir de su introducción en el siglo XVI por los españoles, la incorporación de ingredientes, instrumentos y empaques nativos. (Item ID: 165487)

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