CONFITERÍA : DE LO ARTESANAL A LA TECNOLOGÍA.
Ramírez Gómez, María Magdalena and Norma Estela Orozco Sánchez.

Aguascalientes, Ags: Universidad Autónoma de Aguascalientes, 2014. Second edition 303p., photos, tables, graphics, bibl., boards. New Hardcover 9786078359165 Aborda los procesos de la tecnología actual empleada en México y en el resto de América. Describe las características, propiedades y funciones tecnológicas de ingredientes esenciales y los procesos de elaboración de calidad en confitería, su fabricación y tecnología. (Item ID: 165824)

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